白胡椒的营养和食疗价值

白胡椒既是美食,也是良药
白胡椒营养:

  1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲;

  2. 胡椒性温热,有消痰解毒的功效。善于温中散寒,对胃寒所致的胃脘痛,胃腹冷痛,反胃,呕吐,肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒;对胃口差、消化不良有治疗作用。


  3. 有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。

  白胡椒适合人群:

  一般人群均可食用,消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。

  白胡椒做法指导:

  1. 无论黑、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许,均匀拌入;

  2. 由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克~1克左右比较适宜;

  3. 肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰;

  4. 有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用;

  5. 平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。

  白胡椒补充信息:

  1. 粉状胡椒的辛香气味易挥发掉,因此保存时间不宜太长;

  2. 胡椒用量过大或长期较大量使用,对胃肠黏膜有刺激作用,可引起充血性炎症,并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、烦躁等症状;

  3. 发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更容易动火伤气。