超市stock take

一、 盘点的概念




所谓盘点就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点,以确实掌握该期间内的实际损耗。对部分商品进行盘点,称为周期盘点,每年一次对整个超市的商品进行盘点(生鲜除外),称为年度盘点。





盘点是衡量门店营运业绩的重要指标,也是对一年的营运管理的综合考核和回顾。因为盘点的数据直接反映的是损耗,所以门店年度盈利在盘点结束后才可以确定。盘点的损耗同样反映门店营运上的失误和管理上的漏洞,所以发现问题,改善管理,降低损耗是盘点的工作目标。


门店的盘点有多种,生鲜部门的每月两次盘点;家电精品部门每日进行的特别商品的台账盘点;食品干货、百货部门为维护电脑库存准确而每季度进行周期盘点;整个门店年末进行的年度盘点(大盘点);新店开张3个月内进行一次新店的新张盘点等。
二、 盘点的目的
超市在营运过程中存在各种损耗,有的损耗是可以看见和控制的,但有的损耗是难以统计和计算的,如偷盗、帐面错误等。因此需要通过年度盘点来得知超市的盈亏状况。通过盘点,可以达到如下目标:
1. 超市在本盘点周期内的亏盈状况。
2. 超市最准确的目前的库存金额,将所有商品的电脑库存数据恢复正确。
3. 得知损耗较大的营运部门、商品大组以及个别单品,以便在下一个营运年度加强管理,控制损耗。
4. 发掘并清除滞销品、临近过期商品,整理环境,清除死角。
三、 盘点的原则
(一) 真实:要求盘点所有的点数、资料必须是真实的,不允许作弊或弄虚作假,掩盖漏洞和失误。
(二) 准确:盘点的过程要求是准确无误,无论是资料的输入、陈列的核查、盘点的点数,都必须准确。
(三) 完整:所有盘点过程的流程,包括区域的规划、盘点的原始资料、盘点点数等,都必须完整,不要遗漏区域、遗漏商品。
(四) 清楚:盘点过程属于流水作业,不同的人员负责不同的工作,所以所有资料必须清楚,人员的书写必须清楚,货物的整理必须清楚,才能使盘点顺利进行。
(五) 团队精神:盘点是全店人员都参加的营运过程。为减少停业的损失,加快盘点的时间,超市各个部门必须有良好的配合协调意识,以大局为重,使整个盘点按计划进行。
四、 盘点的计算公式
盘损率%=(帐面库存—盘点实际库存)/盘点周期的总销售金额*100%
帐面库存=上一年盘点库存+盘点周期的采购成本±分店转货成本—盘点周期的销售成本
公式解释:
1. 盘点的金额是按成本的价格为基础进行计算的。
2. 盘点的实际库存=Σ单品盘点数*单品成本价格。
3. 转出本店的,成本为“减”,转入本店的,成本为“加”。
4. 盘点周期的总销售金额与库存成本必须同时是不含税或同时含税的金额。
五、 盘点的基本概念
1. HHT:电脑设备的一种。可以储存商品的资料和数据,相当于输入终端记忆器。与主机联网后,可以将数据传输给主机进行处理。
2. 初点:第一次进行的商品点数。
3. 复点:第二次进行的商品点数。
4. 抽点:对已经经过复点的商品进行抽查点数。
5. 三点:在二次盘点计数后,不能一致的商品,进行第三次或多于第三次的点数。
6. 点数单位:商品在点数时的计数单位。
7. 正常陈列区:指商品正常陈列销售的货架的区域总称。
8. 货架库存区:指商品正常陈列销售的货架上方用来存放商品库存区域的总称。
9. 后仓:指非销售区域的仓库。
10. 周转仓:指收货部临时用于存放商品库存的区域。
11. 控制台:在盘点进行中,设置的盘店控制中心。
12. 锁库:电脑中心对系统的数据库进行“锁住”的动作。锁库后系统不能收货和销售,不接受任何数据的更改。
13. 系统陈列图:将楼面的陈列图按盘点程序输入电脑系统中。
六、 盘点的总流程
如下是门店盘点的总流程:

总部盘点通知

门店盘点小组的成立

盘点准备工作计划

盘点区域的规划

陈列图的确认
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
准备文具 准备盘点表 设置盘点图 人员安排 商品整理 盘点培训

库存区预盘点

停止营业

陈列区盘点

盘点结果的确认

盘点结束

程序解释:
◇ 总部盘点通知:总公司营运部下达所有下属门店本营运年度的盘点安排,确定具体的盘点时间,组织财务、审计、监盘小组到门店参与、监督门店的年度盘点。
◇ 门店盘点小组的成立:门店在接到总部的通知后,提前于盘点日一个月前成立门店的盘点小组,全面进行年度盘点的准备工作。
◇ 盘点准备工作计划:用倒计时的方式将盘点所需要进行的工作以清单的形式列印出来。
◇ 盘点区域的规划:将所有需要盘点的区域进行编号规划,将不需要盘点的区域划分出去。
◇ 陈列图的确认:对整个门店所有需要盘点的区域的陈列图进行确认,并输入电脑系统。
◇ 准备文具:准备所有盘点需要的文具、用具等。
◇ 准备盘点表:在库存区预盘点之前,将所有的盘点表审核、准备完毕。
◇ 设置盘点图:将门店所有陈列区域的商品陈列图设置到电脑系统中。
◇ 人员安排:安排所有参加库存区盘点、陈列区盘点的人员,以及盘点指挥中心和盘点资料处理中心的人员。详细到如工作时间、就餐时间、报道地点等。
◇ 商品整理:在盘点进行前,对销售区域、库存区域的所有属于盘点的商品进行整理,使其符合盘点的要求。
◇ 盘点培训:组织对盘点小组人员的培训、管理层的培训、参加盘点人员的培训。
◇ 库存区预盘点:盘点日前一天对整个门店的库存区域进行提前盘点,但资料与陈列区的盘点资料一起输入。
◇ 停止营业:盘点前2小时门店停止营业,盘点公告则在一周前以广播、告示等方式知会顾客。
◇ 陈列区盘点:关店后进行陈列区的盘点。
◇ 盘点结果的确定:将陈列区、库存区的所有盘点数据输入电脑中心进行处理,并对差异报告进行分析、重盘等,最终确定本次的盘点库存金额,由财务部计算本营运年度的盘点损耗率。
◇ 盘点结束:盘点结束后,立即进行开店营业的恢复工作。包括系统恢复、收货恢复、楼面恢复以及盘点小组的收尾工作等。