香雞排

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香雞排




【材料】:雞胸肉2隻、蛋1個、地瓜粉1杯、太白粉3大匙、醬油半杯、酒2大匙、糖2大匙、蒜泥1大匙、辣味粉1大匙、香蒜粉1小匙、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙





【做法】:
1雞胸肉去皮切成兩半,從中間片開後,再用肉槌輕拍。
2把蒜切泥加入五香粉、酒、醬油、糖、辣味粉調勻。
再把雞排放入醃漬一個晚上再加入蛋黃、太白粉抓勻。(1 egg yolk for 4 pcs of 香雞排)
3再把地瓜粉、香蒜粉、五香粉拌成裹粉。
4將雞排沾上裹粉靜置反潮,放入160度的油鍋中炸至金黃色後撈起。(medium small fire for 1 min, can fry 2 pcs a time)
5再把油鍋加熱至180-190度的油溫後,再放入雞排回鍋炸至第二次即可完成「香雞排」。(large fire for 10 s, 1 pcs a time)